Un salto cualitativo en la dirección iniciada en Alicante el año pasado se va a producir en la XII edición de nuestro Congreso. La Ciudad de la Gastronomía toma cuerpo; se va haciendo realidad. Apostamos por la cercanía frente a las grandes ponencias espectáculo. En marcha 170 talleres, frente a los 50 de la pasada edición, talleres y más talleres de alta cocina, de cocina popular, de productos, a todos los niveles, desde 60 € a gratuitos, para que todo el mundo participe y se haga el menú a su gusto. Gastronomía a la carta. Si a esto sumamos el auditorio y los concursos estarán en escena 700 profesionales; una cuantía que supera con creces todas las comparecencias anteriores.
Las degustaciones invadirán el recinto ferial. Más de 75 barras, 10 restaurantes, un centenar de catas y degustaciones. Comer y beber a precios populares, de coste, para difundir entre los profesionales y aficionados el conocimiento de vinos, manjares, pinchos, platos, pasteles, cócteles, etc.
Acentuamos la mediterraneidad dentro de un espíritu cosmopolita. Acrecentamos la presencia de Andalucía, Murcia, Comunidad Valenciana, Cataluña, Provenza y Costa Azul, Italia, Croacia y Líbano, sin menoscabo de la comparecencia de grandísimos chefs procedentes de otros lugares.
Sacamos el Congreso fuera de IFA. Con las Jornadas de Hermanamiento de las Cocinas Árabe y Cristiana, de la Semana Gastronómica de Puerta Abiertas y de la Semana de la Tapa y los Salazones, todo a celebrar entre el 1 y 9 de Noviembre de 2010.
Durante las navidades tenemos un millón de cosas en la mente ,los regalos, fiestas, cenas, pero sobre todo tenemos que estar pensando en el menú de navidad ,si somos nosotros los encargados esa noche.. Pues si quieres sorprender estas fiesta navideñas solo tienes que llamar a Artedulce .
Ofrecen tartas, bizcochos y todo tipo de productos de panadería personalizados.. Solo es decirles lo que queréis y ellos se encargan del resto… Todos los ingredientes y adornos son totalmente comestibles Imagina las caras de los invitados cuando vean tu lado artístico.
Esta empresa nos va a venir muy bien también cuando se nos presenten fiestas de cumpleaños, bodas, bautizos, comuniones, etc …
Reservados todos los derechos. Prohibida la reproducción total o parcial por cualquier medio sin autorización escrita del autor Juan B. Viñals Cebriá.
Queremos agradecer a Juan B. Viñals Cebriá autor del libro “LA PAELLA DE LA PARRETA” , por darnos su autorización de compartir estos fragmentos con todos vosotros.. Todo un honor..Disfrutar!!!
Mi consejera gastronómica
Mi tía María, con su armoniosa voz y su dulce modo de hablar, me solía decir.-“La Paella, con nuestra receta, se debe de comportar como un alimento para los sentidos, que se funde lentamente –para prolongar el gozo- en la lengua e impregna el paladar. La sola acción de llevarse a la boca la paella supone para los que gusta saborear las –exquisiteces- casi una experiencia mística. La paella ha sido y es, para los más exigentes un alimento más divino que humano, tienta, deleita, reconforta, y su ancestral receta se inscribe dentro de los más puros cánones de la acreditada dieta valenciana o mediterránea, nadie puede alcanzar eminencia de buen sibarita, si antes no ha experimentado el placer de saborear la paella con cuchara de madera”. (Traducido del valenciano).
Si hay una cocina en el mundo variada esa es sin duda la española, cocinamos, desde carnes de vacuno, porcina, caza, pasando por todo tipo de pescados, mariscos, arroces (de esto último sabemos un montón en nuestra zona) vegetales variados, etc. etc. Y todo ello guisado en las más diversas formas posible. Cada plato se adapta a su región, al clima y a la idiosincrasia de la gente que lo consume.
En los últimos años se ha puesto de moda, y no sin razón la cocina mediterránea, donde los vegetales, el buen aceite de oliva ¿es que hay otro?, frutas, alimentos frescos etc. todo ello regado con moderadas cantidades de vino hacen mantenernos saludables y sin ganar peso y un limite bajo del tan odiado y temido colesterol malo.
Hace unas semanas les comentamos sobre el Mojitoun exquisito y refrescante cóctel que se ha impuesto ultimamente entre los jóvenes y los menos jóvenes. Hoy queremos hablar de su “paisano” el Daiquirí. ¿De donde viene el paisanaje? pues bien, ambos fueron creados en Cuba en el siglo pasado ycomparten anécdotas de personajes que los hicieron sus favoritos. No está muy claro quien lo inventó, algunos dicen que fueron dos ingenieros americanos que agobiados por el calor reinante mientras tomaban un descanso de su trabajo en las minas Daiquirí (Parte Oriental de Cuba) mezclaron jugo de lima, con ron y añadieron hielo picado muy fino y les resultó tan agradable dicho trago que lo nombraron así en honor al lugar de origen. Otros dicen que fué en el “Bar Floridita”en La Habana donde se creó y que por cierto era donde mejor se servia en Cuba. Sea cual sea su historia lo cierto es que ha trascendido a través de los años para deleite de aquellos que lo prueban.
Un entusiasta de ésta bebida era el premio Nobel Ernest Hemingway, quien decía “Mis mojitos en la Bodeguita y mis Daiquirís en el Floridita” y quienes lo conocieron dicen que su entusiasmo era tal por ambos que se podían contar por docenas los consumidos por El en una tarde. No dudamos le habrían ayudado a inspirarse para luego regalarnos su magnifica literatura.
La receta es muy sencilla: en una batidora vierta dos partes de Ron blanco Bacardí, añada una parte de jugo de lima, una cucharada de azúcar blanca (colmada) e hielo picado, bátalo hasta que se convierta en “Frappe” ( como si fuera nieve). Se sirve en una copa. En algunos lugares y solo a modo de adorno le ponen un ramito de menta (Yerba buena), una rodaja de limón en el borde de la copa o cualquier otra fruta. Las proporciones puedes cambiarlas a tu gusto, pero no los ingredientes, el sabor predominante debe ser Ron y Limón.Una bebida exquisita para las tardes de Playa San Juan.
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